Composition
Les polysaccharides sont quantitativement les composés les plus importants dans la
baie de Goji et sont responsables entre autres de ses propriétés antioxydantes. Les caroténoides, sont présents en 2ème
groupe de métabolites majoritaire. Ils permettent une protection cutanée en
luttant contre les radicaux libres.
Le Goji est riche en vitamines du groupe B (surtout B1 et B2) mais aussi en vitamine C (acide ascorbique).
Cette vitamine lui confère des propriétés immunostimulantes et antioxydantes.
Le B-carotène est à l’origine de la formation de la vitamine A dans le Goji.
Il est composé aussi de flavonoïdes et d’acides phénoliques. Il renferme les vitamines C et E, des caroténoïdes et divers composés phénoliques en forte
concentration. Il contient aussi des polysaccharides lui conférant un rôle particulier contre certains processus entrainés par le stress oxydatif.
Top 10 des aliments antioxydants :
1. La baie de Goji : riche en vitamine C, carotène, flavonoïdes
2. La myrtille : très riche en vitamine C, E et fibres
3. La fraise : nombreux composants antioxydants, dont vitamine C et des flavonoides
4. La framboise : concentré d’agents antioxydants
5. La prune : présence de polyphénols et vitamine C
6. Le pruneau : vitamines A, E
7. La mûre : concentrée en antioxydants
8. L’épinard : présence de carotène
9. Le brocoli, le chou : vitamines A, B, C. E et K, calcium, fer…
10. L/ail : renferme une grande quantité d’antioxydants
Groupes d’antioxydants
Vitamines :
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Vitamine A : Foie, thon, beurre, fromage, œuf, laitages
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Provitamine A : Fruits et légumes
rouge-orange
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Vitamine E : Huiles végétales, amande, noix, noisette, brocoli, épinard, avocat, asperge, crevette, crabe
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Vitamine C : Agrumes (citron, orange,
pamplemousse… cassis, fraise, melon,
persil, kiwi, poivron, brocoli
Caraténoïdes :
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Bêta-carotène : Carotte, persil, abricot,
poivron, orange, épinard
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Lycopènes (famille des carotènes) : Tomate, papaye, abricot, goyave, melon, legumes verts
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Lutéine et zéaxanthine : Brocoli, épinard, chou vert, mais, poivron rouge, pois vert, kaki, navet, laitue, courgette
Polyphénols :
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Acide phénoliques: Cafés, fruits
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Flavonoïdes : Chocolat, légumes (persil, endive, chou, laitue, poireau), fruits
(orange, cerise, cassis, müre, myrtille), huile de pépin de raisin, thé, vin rouge
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Tanins: Lentille, thé, raisin, vin, cacao