Rôle des oméga 3 :
– interviennent dans la fluidité des membranes cellulaires, par exemple des cellules immunitaires mais aussi pour les cellules nerveuses et les muqueuses de l’organisme
– interviennent dans l’inflammation et sa résolution : les acides gras polyinsaturés sont les précurseurs de molécules essentielles à la résolution de l’inflammation et la réparation tissulaire
Rôle des oléagineux :
Ils contiennent des phytostérols, des composés végétaux appartenant à la famille des stérols qui
régulent le taux de cholestérol. Les phytostérols possèdent un pouvoir antioxydant.
Ils fournissent des protéines végétales et sont riches en fibres de qualité. Celles-ci favorisent le transit intestinal et soulagent les troubles de la digestion.
Ils sont riches en nutriments dont les vitamines du groupe B qui jouent un rôle dans la transformation des glucides, des protéines et des graisses en énergie.
Les noix du brésil, les noisettes et les amandes sont riche en vitamine E, un puissant antioxydant. Ils apportent du calcium, du fer, du zinc, du magnésium, du cuivre, du phosphore et du potassium.
Les plus riches en magnésium sont l’amande, la noix de cajou et la noix du Brésil.
La noix de Macadamia, la noisette et la noix de cajou sont riches en Fer et les noisettes et les amandes sont riches en calcium.
Rôle de l’oeuf :
L’œuf est un aliment protéique de qualité, il contient 8 acides aminés
essentiels. Il est une bonne source de vitamine du groupe B.
L’œuf est riche en vitamine A et en caroténoides, en vitamine E. il permet
de satisfaire les besoins en vitamine D, B12, en sinc, en Fer.
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Riche en protéines
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Riche en vitamines
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Riche en Oméga 3
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Riche en oligoéléments